Découvrez ces délicieux palmiers salés, une version sophistiquée du classique feuilleté revisité avec un mélange onctueux de jambon et ricotta. Préparés facilement grâce au Thermomix, ces petits feuilletés en forme de papillon offrent un parfait équilibre entre le croustillant de la pâte et la douceur de la garniture. Idéals pour vos apéritifs, buffets ou plateaux-repas, ils séduiront vos invités par leur présentation élégante et leur goût raffiné.
Informations Clés
- 🕒 Temps de préparation : 15 minutes
- ❄️ Temps de repos : 30 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 15-20 minutes
- 👥 Pour : 20 palmiers
- 📊 Niveau de difficulté : Facile
- 💰 Coût : Économique
- 🌡️ Température du four : 180°C
Ingrédients ( 20 Portions )
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches jambon blanc
- 60 g de ricotta
- 10 brins ciboulette hachée
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, placer le jambon et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter la ricotta et la ciboulette dans le bol du Thermomix, puis mixer durant 5 secondes à la vitesse 3.
Montage des palmiers
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Étaler la préparation jambon-ricotta sur l’ensemble de la surface.
Recommencer avec l’autre côté de la même manière. Vous obtenez la forme des palmier.
Placer votre pâte 30 minutes au congélateur pour faciliter son tranchage.
Trancher de manière régulière sur 1 cm de large.
Enfin, cuire au four sur une plaque et papier de cuisson pendant environ 15 à 20 minutes à 180°C.
Conseils du Chef
- Utilisez une pâte feuilletée pure beurre pour plus de saveur
- Sortez la ricotta 30 minutes avant utilisation
- Espacez bien les palmiers sur la plaque
- Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme
Conservation
- À température ambiante : 24 heures dans une boîte hermétique
- Au réfrigérateur : 3 jours
- Au congélateur : 1 mois (avant cuisson)
Valeurs Nutritionnelles (par palmier)
- Calories : 95 kcal
- Protéines : 3g
- Lipides : 6g
- Glucides : 8g
- Fibres : 0.5g
Variantes
- Version italienne avec parmesan et basilic
- Version provençale avec tapenade
- Version végétarienne aux épinards
- Version aux herbes de Provence
FAQ
Q : Peut-on les préparer à l’avance ? R : Oui, congelez-les crus et cuisez-les au dernier moment.
Q : La pâte est difficile à couper ? R : Prolongez le temps de congélation de 10-15 minutes.
Suggestions de Présentation
- Dressez en éventail sur un plat
- Accompagnez de roquette fraîche
- Proposez une sauce au yaourt aux herbes
- Décorez de brins de ciboulette frais
Accords
- Vin blanc sec
- Prosecco
- Champagne brut
- Bière blonde artisanale
Ces palmiers salés au jambon et ricotta sont l’apéritif parfait : élégants, faciles à préparer et délicieux. Leur préparation au Thermomix simplifie grandement le processus tout en garantissant un résultat homogène et savoureux. Un classique revisité qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.