Découvrez l’authentique recette de l’anchoïade, un trésor culinaire de la Provence. Cette tartinade d’anchois, ail et huile d’olive est le compagnon parfait pour vos apéritifs estivaux ou vos repas légers. Facile à préparer, l’anchoïade offre une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de calories : Environ 80 kcal par portion de 30g
Nombre de portions : 6-8
Niveau de difficulté : Facile
Avantages de la recette :
L’anchoïade est une spécialité provençale, un condiment savoureux à base d’anchois qui capture l’essence même de la cuisine méditerranéenne. Cette préparation simple mais gourmande est idéale pour accompagner des légumes crus, du pain grillé ou pour rehausser vos plats.
- Riche en acides gras oméga-3 grâce aux anchois
- Source de vitamine E et d’antioxydants avec l’huile d’olive
- Faible en glucides et sans gluten
- Se conserve bien au réfrigérateur
Ingrédients :
- 200g d’anchois au sel
- 4 gousses d’ail
- 20cl d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Rincez les anchois sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
- Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
- Dans un mortier (ou un mixeur), pilez les anchois et l’ail jusqu’à obtenir une pâte.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive en continuant de piler pour émulsionner la préparation.
- Incorporez le vinaigre et le poivre.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
L’anchoïade est bien plus qu’une simple tartinade ; c’est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Facile à préparer et polyvalente, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Que vous la dégustiez sur des crudités, du pain grillé ou comme condiment, l’anchoïade apportera une touche de soleil provençal à tous vos repas.
Conseils :
- Choisissez des anchois de qualité pour un meilleur résultat
- Ajustez la quantité d’ail selon vos préférences
- Servez à température ambiante pour plus de saveurs
Astuces :
- Préparez l’anchoïade la veille pour que les saveurs se développent
- Utilisez-la comme base pour une vinaigrette ou une sauce pour pâtes
- Congelez les restes en petites portions pour une utilisation ultérieure