Je vous propose aujourd’hui une recette d’aïoli traditionnel, mais préparée au Thermomix. C’est une sauce emblématique du sud de la France, parfaite pour accompagner les légumes cuits à la vapeur ou le poisson. Je l’ai faite hier soir pour un dîner entre amis, et tout le monde s’est régalé 😊.
Pour la quantité d’ail, elle est à adapter selon vos goûts et la force de votre ail. Le mien était assez doux, mais si le vôtre est plus fort, vous pouvez en mettre un peu moins. Je préfère utiliser de l’huile d’olive vierge extra pour plus de goût, mais une huile neutre convient aussi si vous préférez.
Et sinon, oui, je sais que certains puristes diront qu’un vrai aïoli se fait à la main dans un mortier, mais le Thermomix permet d’obtenir une texture onctueuse en un rien de temps 😉.
Voici la recette de l’aïoli au Thermomix :
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 250 ml d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel, poivre
Préparation
- Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux pour retirer le germe.
- Mettez l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 7.
- Ajoutez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Programmez 2 minutes à vitesse 4 et versez l’huile d’olive très doucement par l’orifice du couvercle, en filet continu.
- Une fois l’émulsion bien prise, ajoutez le jus de citron et mixez encore 10 secondes à vitesse 3.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Transvasez dans un bol de service et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Régalez-vous ! L’aïoli se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. N’hésitez pas à le sortir un peu avant de le servir pour qu’il soit à température ambiante, c’est encore meilleur 🌟.