La soubressade – Un délice de la cuisine Majorquine
La soubressade, également appelée sobrassada en espagnol, est un produit de charcuterie originaire de Majorque, en Espagne. Elle est fabriquée à partir de porc et épicée avec du piment rouge, qui lui donne sa couleur caractéristique. Si vous êtes amateur de saveurs épicées et uniques, la soubressade est une recette incontournable. Voici comment vous pouvez préparer votre propre soubressade à la maison.
Ingrédients
- 1 kg de viande de porc (avec 30% de gras)
- 20 à 30 g de sel de mer
- 20 g de paprika doux
- 10 g de paprika épicé
- 5 g de poivre noir
- Boyaux de porc pour le hachis
Préparation
Coupez la viande de porc en petits morceaux et placez-les dans un grand saladier.
Ensuite, ajoutez le sel, le paprika doux, le paprika épicé et le poivre noir. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les morceaux de viande soient bien enrobés d’épices.
Ensuite, laissez la viande épicée reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Après ce temps, hachez la viande épicée en utilisant un hachoir à viande.
En utilisant un entonnoir à saucisses, remplissez les boyaux de porc avec le mélange de viande hachée.
Fermez les extrémités des boyaux avec de la ficelle de cuisine.
Enfin, laissez les saucisses sécher dans un endroit frais et sec pendant 2 à 3 mois avant de les déguster.
Notez que la soubressade peut être consommée crue si elle est bien séchée, mais elle peut aussi être cuite. Elle est délicieuse sur du pain grillé, dans des omelettes ou même ajoutée à des ragoûts pour un supplément de saveur.
Prenez plaisir à réaliser cette recette traditionnelle et délectez-vous des saveurs authentiques de la Méditerranée!