Découvrez une recette de croquettes de poulet maison préparées au Thermomix, alliant le croustillant de la panure à la tendreté du poulet. Une version saine et savoureuse des nuggets, parfaite pour les repas en famille ou les apéritifs entre amis.
Informations Clés
- 🕒 Temps de préparation : 20 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
- 👥 Pour : 4 personnes (environ 20 croquettes)
- 📊 Niveau de difficulté : Moyen
- 💰 Coût : Économique
- 🌡️ Température de cuisson : 180°C
Ingrédients
Pour 20 croquettes :
- 500g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30g de parmesan râpé
- 1 œuf pour la farce
- 2 œufs pour la panure
- 100g de chapelure
- 50g de farine
- Persil frais
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile de friture
Matériel Nécessaire
- Un Thermomix
- Un plat creux pour la panure
- Une plaque de cuisson
- Du papier absorbant
- Un thermomètre de cuisson
- Des assiettes pour la panure
Voire aussi la recette des Croquettes de poisson au curry au Thermomix : Un vrai délice !
Instructions Détaillées
1. Préparation de la Farce (10 minutes)
Préparation des Aromates
- Mettre l’ail et l’oignon dans le bol
- Mixer 5 secondes / vitesse 5
Préparation du Poulet
- Ajouter le poulet coupé en morceaux
- Mixer 10 secondes / vitesse 6
Assaisonnement
- Ajouter :
- Le parmesan
- L’œuf
- Le persil
- Les épices
- Mélanger 20 secondes / vitesse 4
2. Façonnage des Croquettes (15 minutes)
Préparation de la Panure
- Disposer dans 3 assiettes :
- La farine
- Les œufs battus
- La chapelure
Formation
- Former des boulettes ou des cylindres
- Passer dans la farine
- Tremper dans l’œuf
- Rouler dans la chapelure
3. Cuisson (15 minutes)
Friture
- Chauffer l’huile à 180°C
- Frire par petites quantités
- Égoutter sur papier absorbant
Alternative au Four
- Préchauffer à 200°C
- Cuire 15-20 minutes en retournant
Conseils du Chef
- Gardez la farce bien froide
- Utilisez une chapelure fine
- Ne surchargez pas la friture
- Assaisonnez généreusement
Conservation
- Au réfrigérateur : 2-3 jours
- Au congélateur : 3 mois (crues)
- Réchauffer au four
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 280 kcal
- Protéines : 25g
- Lipides : 15g
- Glucides : 18g
- Fibres : 1.5g
Variantes
- Version épicée au curry
- Ajout de fromage fondu
- Version aux herbes fraîches
- Panure aux cornflakes
FAQ
Q : Les croquettes se défont ?
R : Refroidissez la farce avant façonnage.
Q : Trop sèches ?
R : Ajoutez un peu de crème à la farce.
Sauces d’Accompagnement
- Mayonnaise maison
- Sauce barbecue
- Ketchup épicé
- Sauce au yaourt et herbes
Occasions Parfaites
- Apéritif dînatoire
- Repas enfants
- Buffet
- Pique-nique
Astuces de Présentation
- Servir sur lit de salade
- Disposer en pyramide
- Accompagner de quartiers de citron
- Ajouter des herbes fraîches
Ces croquettes de poulet au Thermomix sont une alternative savoureuse et contrôlée aux versions industrielles. Leur préparation maison permet de maîtriser la qualité des ingrédients.