Croquettes de Poulet au Thermomix : Croustillantes et Fondantes

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Croquettes de Poulet au Thermomix

Apéritif, Recette Thermomix

Découvrez une recette de croquettes de poulet maison préparées au Thermomix, alliant le croustillant de la panure à la tendreté du poulet. Une version saine et savoureuse des nuggets, parfaite pour les repas en famille ou les apéritifs entre amis.

Informations Clés

  • 🕒 Temps de préparation : 20 minutes
  • 🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
  • 👥 Pour : 4 personnes (environ 20 croquettes)
  • 📊 Niveau de difficulté : Moyen
  • 💰 Coût : Économique
  • 🌡️ Température de cuisson : 180°C

Ingrédients

Pour 20 croquettes :

  • 500g de blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 30g de parmesan râpé
  • 1 œuf pour la farce
  • 2 œufs pour la panure
  • 100g de chapelure
  • 50g de farine
  • Persil frais
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Huile de friture

Matériel Nécessaire

  • Un Thermomix
  • Un plat creux pour la panure
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier absorbant
  • Un thermomètre de cuisson
  • Des assiettes pour la panure

Voire aussi la recette des Croquettes de poisson au curry au Thermomix : Un vrai délice !

Instructions Détaillées

1. Préparation de la Farce (10 minutes)

Préparation des Aromates

    • Mettre l’ail et l’oignon dans le bol
    • Mixer 5 secondes / vitesse 5

    Préparation du Poulet

      • Ajouter le poulet coupé en morceaux
      • Mixer 10 secondes / vitesse 6

      Assaisonnement

        • Ajouter :
          • Le parmesan
          • L’œuf
          • Le persil
          • Les épices
        • Mélanger 20 secondes / vitesse 4

        2. Façonnage des Croquettes (15 minutes)

        Préparation de la Panure

          • Disposer dans 3 assiettes :
            • La farine
            • Les œufs battus
            • La chapelure

          Formation

            • Former des boulettes ou des cylindres
            • Passer dans la farine
            • Tremper dans l’œuf
            • Rouler dans la chapelure

            3. Cuisson (15 minutes)

            Friture

              • Chauffer l’huile à 180°C
              • Frire par petites quantités
              • Égoutter sur papier absorbant

              Alternative au Four

                • Préchauffer à 200°C
                • Cuire 15-20 minutes en retournant

                Conseils du Chef

                • Gardez la farce bien froide
                • Utilisez une chapelure fine
                • Ne surchargez pas la friture
                • Assaisonnez généreusement

                Conservation

                • Au réfrigérateur : 2-3 jours
                • Au congélateur : 3 mois (crues)
                • Réchauffer au four

                Valeurs Nutritionnelles (par portion)

                • Calories : 280 kcal
                • Protéines : 25g
                • Lipides : 15g
                • Glucides : 18g
                • Fibres : 1.5g

                Variantes

                • Version épicée au curry
                • Ajout de fromage fondu
                • Version aux herbes fraîches
                • Panure aux cornflakes

                FAQ

                Q : Les croquettes se défont ?
                R : Refroidissez la farce avant façonnage.

                Q : Trop sèches ?
                R : Ajoutez un peu de crème à la farce.

                Sauces d’Accompagnement

                • Mayonnaise maison
                • Sauce barbecue
                • Ketchup épicé
                • Sauce au yaourt et herbes

                Occasions Parfaites

                • Apéritif dînatoire
                • Repas enfants
                • Buffet
                • Pique-nique

                Astuces de Présentation

                1. Servir sur lit de salade
                2. Disposer en pyramide
                3. Accompagner de quartiers de citron
                4. Ajouter des herbes fraîches

                Ces croquettes de poulet au Thermomix sont une alternative savoureuse et contrôlée aux versions industrielles. Leur préparation maison permet de maîtriser la qualité des ingrédients.

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