Le Kimchi maison est plus qu’une simple recette, c’est une tradition ancestrale coréenne qui séduit les palais du monde entier. Vous rêvez d’un Kimchi authentique, croquant, légèrement épicé et rempli de bienfaits pour votre santé ? Vous êtes au bon endroit ! Notre recette de Kimchi maison vous guidera étape par étape pour obtenir ce condiment coréen légendaire. Riche en probiotiques naturels, le Kimchi est l’allié parfait pour votre flore intestinale. En suivant nos conseils, vous pourrez savourer l’authenticité et la richesse de cette préparation traditionnelle. Alors, prêt à impressionner vos amis et votre famille avec votre Kimchi maison parfait ? Plongez dans cette aventure culinaire et découvrez les secrets des saveurs coréennes !
Ingrédients
- 1 chou napa (chou chinois) d’environ 1 kg
- 4 cuillères à soupe de sel de mer
- De l’eau filtrée
Pâte de piment :
- 1 morceau de gingembre d’environ 5 cm
- 5 gousses d’ail
- 1 petite cuillère de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja (pour une version végétarienne)
- 3 cuillères à soupe de piment en poudre coréen (gochugaru)
- 3 oignons verts, finement émincés
- 1 daikon (radis blanc), râpé
- 1 petite carotte, râpée
Préparation
Préparation du chou : Coupez le chou en quarts, retirez le cœur dur, puis découpez chaque quartier en morceaux de 5 cm. Imprégnez ces morceaux généreusement de sel. Laissez reposer 1-2 heures.
Rincez le chou plusieurs fois à l’eau froide pour éliminer le sel. Égouttez-le bien.
Pour la pâte de piment, commencez par mixer le gingembre et l’ail. Dans un grand bol, mélangez cette mixture avec le sucre, la sauce de poisson (ou sauce soja), et le gochugaru jusqu’à obtenir une belle pâte rougeâtre. Ajoutez-y les légumes râpés et les oignons émincés.
Avec des gants (pour protéger vos mains du piment), massez chaque morceau de chou avec la pâte. Assurez-vous que chaque pièce est bien enrobée.
Mettez le chou massé dans un bocal en verre propre, en tassant bien pour éliminer les bulles d’air. Laissez un espace d’au moins 3 cm en haut du bocal. Fermez le bocal.
Laissez fermenter à température ambiante pendant 1 à 5 jours. Checkez tous les jours : si le bocal semble sur le point d’exploser, ouvrez-le pour libérer les gaz.
Une fois le Kimchi à votre goût, conservez-le au réfrigérateur. Il peut se garder plusieurs semaines (voire mois) mais… parions qu’il sera dévoré bien avant !
Et voilà ! Qui a dit que préparer du Kimchi maison était compliqué ? Avec ces étapes faciles à suivre, vous deviendrez un pro en un rien de temps. Bon appétit et régalez-vous !