Bretzels inratables au Thermomix : Savoureux et croustillants ! Découvrez la recette des bretzels salés, savoureux et croustillants, facile et simple à préparer à l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 150 g d’eau
- 150 g de lait
- 2 c.à.c de sel
- 10 g de sucre
- 40 g de beurre
Pour le bain de pochage
- 1,5 litre d’eau
- 2 c.à.c de sel
- 55 g de bicarbonate
Pour la finition
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 c.à.s d’eau pour la dorure
- du gros sel, graines de sésame, du pavot ou cumin
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait, l’eau et la levure puis faire chauffer 3 minutes, 37°C à la vitesse 2.
Ensuite, ajouter la farine, le sucre, le beurre et le sel puis pétrir pendant 3 minutes en fonction épi.
Mettre la pâte dans un saladier puis couvrez d’un linge humide et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
A l’aide de la balance, diviser la pâte en boule de 100 g chacune.
Faire rouler chaque boule pour former une boudin d’environ de 40 cm puis croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale.
Pour le bain de pochage faire bouillir l’eau avec le sel et la bicarbonate.
Ensuite plonger les bretzels un à la fois pendant 20 secondes puis retirer avec une écumoire et déposer sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Badigeonner les bretzels avec le jaune d’œuf mélangé avec la cuillère d’eau puis saupoudrer de gros sel, pavot, graines de sésame ou cumin.
Enfin cuire les bretzels au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.