Apéritif de Pâques : Rouleaux de printemps aux légumes et au saumon fumé
Ces rouleaux de printemps aux légumes et au saumon fumé sont une option légère et rafraîchissante pour un apéritif de Pâques. Vous pouvez également personnaliser la garniture en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles.
Voici la recette des rouleaux de printemps aux légumes et au saumon fumé :
Ingrédients
- 8 galettes de riz (22 cm de diamètre)
- 200 g de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 concombre
- 2 carottes
- 4 feuilles de laitue
- Quelques brins de menthe fraîche
- Eau tiède pour ramollir les galettes de riz
Pour la sauce
- 200 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
Préparation
Pelez et coupez l’avocat en fines lamelles, coupez le concombre en fines lanières, pelez et râpez les carottes et lavez et essorez les feuilles de laitue.
Pour préparer la sauce, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’aneth haché et la moutarde dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Réservez la sauce au réfrigérateur.
Remplissez un grand bol ou une assiette creuse d’eau tiède. Trempez une galette de riz dans l’eau tiède pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, puis placez-la sur une planche à découper ou une assiette propre.
Placez une feuille de laitue sur la partie inférieure de la galette de riz, en laissant une petite marge sur les bords. Ajoutez quelques lanières de concombre, de carotte râpée et d’avocat sur la laitue. Disposez ensuite une ou deux tranches de saumon fumé et quelques feuilles de menthe fraîche.
Repliez les bords latéraux de la galette de riz sur la garniture, puis roulez-la soigneusement en partant du bas vers le haut, en maintenant la garniture bien serrée.
Répétez l’opération pour les autres rouleaux de printemps.
Servez les rouleaux de printemps avec la sauce au yaourt à part, pour que chacun puisse tremper ses rouleaux dans la sauce.