Je vous propose aujourd’hui une recette de pesto au basilic. C’est une sauce italienne classique, parfaite pour accompagner les pâtes ou pour agrémenter de nombreux plats. Je l’ai préparée ce week-end avec du basilic fraîchement cueilli de mon petit potager de balcon, et c’était un vrai délice 😊.
Pour la quantité d’ail, elle est à adapter selon vos goûts. Le mien était assez fort, alors j’en ai mis juste une gousse. Mais si vous aimez le goût prononcé de l’ail, n’hésitez pas à en mettre davantage. Je préfère utiliser des pignons de pin, mais vous pouvez les remplacer par des noix ou des amandes si vous préférez.
Et sinon, oui, je sais que certains puristes insistent pour préparer le pesto au mortier, mais le mixer donne aussi d’excellents résultats et c’est beaucoup plus rapide 😉.
Voici la recette du pesto au basilic :
Ingrédients ( Pour environ 250 ml de sauce )
- 50 g de basilic frais (les feuilles)
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic.
- Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux pour retirer le germe.
- Dans un mixer, mettez les feuilles de basilic, l’ail, les pignons de pin et le parmesan râpé.
- Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive en mixant doucement jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Salez et poivrez selon votre goût, puis mixez une dernière fois pour bien mélanger.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Transvasez dans un pot hermétique et conservez au réfrigérateur.
Régalez-vous ! Le pesto se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler en petites portions dans un bac à glaçons, c’est très pratique 🌿. N’oubliez pas de verser un filet d’huile d’olive sur le dessus avant de le stocker, cela aide à préserver sa belle couleur verte !