Je vous propose aujourd’hui une recette rafraîchissante de jus de bissap, une boisson traditionnelle d’Afrique de l’Ouest. C’est une boisson idéale pour l’été, avec sa belle couleur rouge profond et son goût délicieusement acidulé. Je l’ai préparée la semaine dernière pour un repas à thème, et mes invités ont adoré 😊.
Pour la quantité de sucre, elle est à adapter selon vos goûts. J’aime quand c’est légèrement sucré pour que l’acidité des fleurs d’hibiscus ressorte bien. Mais si vous préférez une boisson plus sucrée, n’hésitez pas à augmenter la dose. Je préfère utiliser du sucre de canne, mais le sucre blanc classique convient aussi très bien.
Et sinon, oui, je sais que certains ajoutent des épices comme de la menthe ou du gingembre, mais je vous propose ici la version de base. Vous pourrez ensuite la personnaliser à votre goût 😉.
Voici la recette du jus de bissap :
Ingrédients ( Pour environ 2 litres de boisson )
- 100 g de fleurs d’hibiscus séchées
- 2 litres d’eau
- 150 g de sucre (à ajuster selon votre goût)
- Le jus d’un citron (facultatif)
Préparation
- Rincez rapidement les fleurs d’hibiscus à l’eau froide pour enlever les éventuelles impuretés.
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition.
- Ajoutez les fleurs d’hibiscus, retirez du feu et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.
- Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine ou d’un linge propre.
- Ajoutez le sucre dans le liquide encore chaud et remuez jusqu’à dissolution complète.
- Si vous le souhaitez, ajoutez le jus de citron pour rehausser l’acidité.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur.
- Servez bien frais, éventuellement avec des glaçons.
Régalez-vous ! Le jus de bissap se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une bouteille hermétique. C’est une boisson délicieuse telle quelle, mais vous pouvez aussi l’utiliser comme base pour des cocktails 🍹. Par exemple, essayez de le mélanger avec un peu de rhum et de jus d’ananas pour une version festive !