Je vous propose aujourd’hui une recette de gratin d’aubergine et courgette préparée au Thermomix. C’est un plat délicieux et réconfortant que j’adore faire en été quand ces légumes sont à leur meilleur. Je l’ai cuisiné hier soir avec des légumes du marché, et c’était un vrai régal.
Pour les légumes, choisissez-les bien fermes et brillants. J’aime utiliser un mélange de fromages pour plus de saveurs, mais vous pouvez adapter selon vos goûts. Le Thermomix facilite vraiment la préparation de la sauce, mais le reste se fait à la main pour garder une belle texture des légumes.
Et sinon, oui, je sais que certains préfèrent frire les légumes avant de les gratiner, mais je trouve que cette version est plus légère et tout aussi savoureuse.
Voici la recette du gratin d’aubergine et courgette au Thermomix :
Ingrédients ( Pour 6 personnes )
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400g de tomates pelées en boîte
- 150g de fromage râpé (mélange gruyère et parmesan)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Pour la béchamel :
- 500g de lait
- 40g de beurre
- 40g de farine
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles de 5mm d’épaisseur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon et l’ail. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
- Ajoutez les tomates pelées et les herbes de Provence. Cuisez 10 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Réservez la sauce tomate et nettoyez le bol.
- Pour la béchamel, mettez tous les ingrédients dans le bol. Cuisez 7 minutes à 90°C, vitesse 4.
- Dans un plat à gratin, alternez des couches de légumes, de sauce tomate et de béchamel.
- Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les légumes soient tendres.
Régalez-vous ! Ce gratin est délicieux chaud, mais il est aussi très bon tiède ou froid le lendemain 🍆🥒. Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. C’est un plat complet en soi, mais vous pouvez aussi le servir avec une salade verte pour plus de fraîcheur. Et si vous voulez varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des tomates fraîches !