les calissons aixois maison au thermomix. Je vous proposes une recette de calissons aixois maison, facile et simple a préparer avec le thermomix.
Ingrédients ( 30 Portions )
Pour la pâte
– 250 g poudre d’amande
– 250 g sucre glace
– 50 g de confiture de melon
– 2 c. à soupe fleur d’oranger
– 1 c. à café rase extrait amande amère
– 1 feuille papier azyme
Pour le glaçage royal
– 1/2 blanc oeuf
– 150 g sucre glace
Préparation
– Verser la poudre d’amandes dans 
mélanger vitesse 4, 35°C, 2 min.
– Ajoutez la confiture, mixer vitesse 6 à 7, 2min jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
– Poser la feuille azyme sur une plaque, couvrir du cadre.
– étaler la préparation, la lisser avec une Maryse légèrement humide
couvrir d’un linge et garder au frais et sec 48 h
– Durant ce temps, préparez le glaçage royal : mettre le 1/2 blanc d’oeuf et le sucre glace dans
– Enlever le cadre délicatement. étalez le glaçage sur la pâte, lissez à la spatule, laissez sécher 1h
– Détaillez avec un emporte pièce spécial calissons, sinon faites des losanges réguliers avec un long couteau (mouillez régulièrement l’emporte-pièce ou le couteau pour un joli découpage)
– Déposez-les sur un plaque à pâtisserie, glissez-les au four préchauffé à 100°C, 5min pour durcir le glaçage sans le laisser colorer
– Laisser refroidir, garder au sec et à l’abri de l’air